SALADE COURGETTE ET ROQUETTE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 courgettes, roquette, 100 gr de chèvre frais, pignons de pin, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

Préparation :

  • Laver et couper les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ( Attention les doigts ! )
  • Poser les tranches de courgettes et les pignons sur une plaque à four sur une feuille de papier sulfurisée, arroser d’une filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 5 à 8 minutes.
  • Laisser tiédir.
  • Mélanger les lanières de courgettes,la roquette et les pignons.
  • Émietter le chèvre frais dessus et arroser d’un trait de vinaigre balsamique et d’huile d’olive si besoin.
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